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青州市蘇大食品有限公司
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山楂片生產工藝流程介紹

【作者】青州市蘇大食品有限公司 【時間】 2021-03-15 16:20:33 【點擊數】

  山楂片生產工藝流程介紹

  山楂片又稱為山楂餅,是以山楂為主要材料,經過選料、清洗、蒸熟、打漿、成型、烘干、包裝等多道工序精制而成。

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  山楂片為圓形薄片,色澤鮮艷,厚薄均勻,質酥適度。

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  山楂片生產,其工藝流程如下:山楂→清洗→燙煮→打漿→與糖液混合→刮片→烘制→揭片→切割→山楂片(還原型)→悶片→切割→山楂片(返砂型)在刮片后烘制過程中,水分達到一定要求時,果膠物質使得果漿混合物不僅能夠相互粘結成一體,而且具有一定韌性,能夠很容易地揭片而不斷不折,保持了片形完整,并可隨意切卷。在果的生產中果膠物質起著相同的作用。

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